特殊栽培的食用香草能插活吗？

我插活过好几次了,只要能扦插的都行,拣粗壮的枝条,先在水里泡半小时,然后用水培即可,最好放朝阳光的封闭式阳台上,这样温度高些,出根快些,我是用可乐瓶当中剪开,下半部分盛水放枝条,瓶子的上半部分当盖子,这样保湿,我感觉效果更好,如果有盖子密封,可以直接晒太阳,没盖盖子最好放在明亮,太阳不直射的地方,我在上海,就现在用此方法插活了,龙蒿,水果鼠尾草,仙人草,迷迭香,百里香,马郁兰,柠檬香蜂草,香蓼(叻沙叶),留兰香薄荷,这种新鲜香草在city shop或麦德龙都有卖. 查看原帖>>

西餐里最常用的香料都有哪些

香草, 英文名sweet herb;sweetgrass, 学名胡卢子，原产于欧洲，近年来引入我国，是一种经济价值较高、一年生草本香料植物。因其具有浓郁持久的芳香气味，落户于小区、庭院，可以净化周边环境，并有防腐、杀菌、驱虫的特殊效能而博得居室大众的青睐。它的秸杆和籽实中所含有的胡卢巴碱、特荆素、多种皂甙及挥发性脂肪酸，现已广范应用于纺织、建材、卷烟及食品酒类的加香剂领域。目前，一些国家已转向使用香草精做为化妆品和饮料的天然增香剂，市场需求量逐年走高，供不应求。香草还是一味中药，全草入药。具有静脑安神、解除疲劳、通络止痛的效力。香草为一年生草本植物，分草用类、粒用类两种，成熟时植株放出袭人的香气，晒干置于房间，香味弥漫空气中，经久不散。香草的价格较高，因而大多数香草口味的食品，为了降低成本，一般都不可能使用真正的香草，而是添加香草香精香草香料，比如说酸奶，冰淇淋等。香草香料因大量使用天然的Vanilla Bean Extract之故，香气丰富，能增加食品的口感，尚能加强食品本身的独特香味，如使用于茶类饮料时，尚能增加茶的气味，用于咖啡时能增加咖啡的香气，使舌尖的感觉更舒适。适用对象： 1．饮料、各种烘焙食品、糕饼、红茶及其他各类产品等。 2．冰冻品类：香草香精为冰淇淋的基本原料，也可以再添加咖啡、巧克力、 SSL等以增强其风味。 3．饼干类：香草香精为饼干类的主体香料，其他可并用奶油香料、牛奶香料等。 4．巧克力类：产品适合使用香草香精或配合奶油香料、水、果香精并用。所谓香草味是在食品中加入了香料“香草兰”。天然香草兰是这种热带植物所结的豆荚，我国海南岛首先从国外引进种植成功，是一种高档食用香料。豆荚晾干后长约10多厘米，筷子粗细，棕褐色，有一种特殊香气，有些像奶油饼干（通常加入了香草兰）。芳香植物具不完全统计在世界上有3600多种，被有效开发利用的有400多种，分属于唇型科，菊科，伞型科，十字花科，芸香科，姜科，豆科，鸢尾科，蔷薇科。这些品种的原产地主要分布在地中海沿岸为中心的欧洲诸国，其次在中亚，中国，印度，南美等地区也多有分布。芳香植物是兼有药用植物和香料植物共有属性的植物类群。芳香植物除了它的药用价值外，它还含有香气成分，并且这种成分是可以作为精油被提取出来用于医药、食品加工、化妆品等各个行业中。这种精油正是天然香精香料的重要组成部分，由于天然香料有着合成香料无法替代的、独特的香韵，尚含有至今尚未阐明的、在香气上有着特殊贡献的微量成分，以及大多不存在毒副作用等原因，因此，天然香料的生产畅销不衰。目前在欧美、日本等发达国家，天然香料正以势不可挡的趋势在各个领域全面取代人工合成香料。同时在近代的科学研究中还发现，它除了含有许多药用成分和香气成分以外，还含有抗氧化物质，抗菌物质以及天然色素等成分，这意味着芳香植物不仅仅可以取代化学合成香料，还意味着现在被广泛利用的许多人工合成抗氧化物质、抗菌物质和化学染料都会在不久的将来被芳香植物所取代。近几年的实验结果还发现，芳香植物除含有以上的药物成分和芳香成分外，还含有大量营养成分和微量元素，其含有率高于其他农作物和蔬菜。由于近代化学工业的发展，化学无所不能的神话几乎统治了近半个世纪，芳香植物的开发与利用的研究被中断了很长一段时期，然而今天人们对化学合成品产生了各种各样的疑虑，以至于让我们不得不必须重新认识芳香植物。随着人们生活的不断提高，应用范围的不断扩大，无论在中国还是世界上，天然香料的消费量也将不断地增加。近几十年来，世界香料行业发展迅速，香料工业的产值从1990年的78亿美元上升到1995年的96亿美元，年均增长5%左右，到2000年预计可达121美元，仍将保持5%的年增长率。但我国目前在世界香料市场中所占份额仅5%左右，与我国12亿人口的大国地位不相适应，日本所占份额达到12%，而美国则达到20%。当前面临的国际竞争日趋激烈，给我国香料工业的发展带来了难得的机遇，也带来了挑战。

1、迷迭香

迷迭香，是双子叶植物纲、唇形科、迷迭香属植物灌木。在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。

从迷迭香的花和叶子中能提取具有优良抗氧化性的抗氧化剂和迷迭香精油。迷迭香抗氧化剂。广泛用于医药、油炸食品、富油食品及各类油脂的保鲜保质。

2、百里香

百里香，可作为食材，欧洲烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。欧洲传统上认为百里香象征勇气，所以中世纪经常用它赠给出征的骑士。

在中国称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，产于西北地区。元朝的《居家必用事类全集》中，记有用百里香加入驼峰驼蹄调味。

3、欧芹

欧芹，是伞形科欧芹属植物，原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，多座冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。

原产地中海沿岸。西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始利用，中国较多栽培，主要供西餐业应用，是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜，宜生食，需全年供应。

4、罗勒

罗勒，是唇形目、唇形科、罗勒属植物，为药食两用芳香植物，味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，花色鲜艳，芳香四溢。原生于亚洲热带区，对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下生长得最好。

嫩叶可食，亦可泡茶饮，有驱风、芳香、健胃及发汗作用。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。也是泰式烹旺中常用的调料。干燥罗勒可以和薰衣草、薄荷、马郁兰、柠檬马鞭草共3大匙制成解压花草茶。