油的沸点为什么比水低-

油的比热容比水小。

当比热容越大，该物质便需要更多热能加热，以相同的热能分别把水和油加热的话，油的温升将比水的温升大。

油的沸点

油的沸点不是固定的。

食用油分为动物油和植物油两种，但生活中植物油的食用更加普遍。一般情况下食用油的沸点一般在200℃以上，根据不同类型的油其沸点也有所不同，其中菜籽油的沸点为335℃、豆油的沸点为257℃、玉米油的沸点为246℃、芝麻油的沸点为215℃。

水的沸点一般为100℃，而油脂的沸点相对于水会高很多，在烹饪过程中，用油脂作为传热媒介的应用非常广泛，食用油在加热之后可以加快烹调的速度，并且缩短食物的烹调时间，让食材保持鲜嫩。

水的密度比油大，所以水在下面；因为水的沸点比油低，所以水先沸腾；沸腾产生内能，内能做功，转化为机械能，使油飞溅。

密度的变化规律：

1、不论什么物质，也不管它处于什么状态，随着温度、压力的变化，体积或密度也会发生相应的变化。

2、联系温度T、压力p和密度ρ（或体积）三个物理量的关系式称为状态方程。

3、固态或液态物质的密度，在温度和压力变化时，只发生很小的变化。例如在0℃附近，各种金属的温度系数（温度升高1℃时，物体体积的变化率）大多在10-9左右。

扩展资料：

常见物质密度

液体：

1、水银（汞）13.6

2、植物油0.9

3、酒精0.8

4、水（4℃）1.0

5、煤油0.8

固体：

1、泡沫塑料0.01～0.03

2、铜8.9

3、铁7.8

4、白口铸铁7.40～7.70

5、灰口铸铁6.60～7.40

参考资料：

百度百科-密度

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